1、雞肉洗凈切塊，放入碗中加入少許淀粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料，才入味。辣椒洗幹凈切斷，倒入燒熱的鍋中，幹煸，去掉新鮮辣椒多餘的水分。
2、然後鍋中倒入油，什清油最好，雞肉沒有豬肉吃油，所以不喜歡油膩的記得油的量。
3、油去掉生味以後，放入花椒、七切好的蒜片、薑片、豆瓣醬，炒香之後，倒入雞塊，翻大火翻炒，半生熟的時候加入鹽、雞精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟瞭，就加味精就可以出鍋瞭。
青椒辣子雞塊 青椒辣子雞塊的傢常做法
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