1、芹菜清洗幹凈放在一旁瀝水，薑蔥洗凈切成沫待用（我是用超市攪碎好的豬肉餡，如果直接買的豬肉，則需要自己洗凈剁成肉餡）。
2、將豬肉餡倒入盆中，打一個雞蛋在肉餡裡，並沿著一個方向攪拌均勻。
3、然後倒入老抽和生抽繼續攪拌均勻，並將切好的薑蔥末放入餡裡繼續攪拌均勻（一個方向攪拌的）。接著把餡放在一旁入味，去切芹菜，將芹菜剁碎成末。
4、再把芹菜末倒入盆中攪拌均勻，並放適量的五香粉、十三香、鹽、耗油和雞精繼續攪拌均勻。
5、最後鍋中燒熱油，將燒好的熱油澆在肉餡上，快速攪拌均勻即可。
6、這樣好吃的豬肉芹菜餡就調好瞭，稍後可以進行包餃子瞭。
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