1、買來的新鮮豬肚，先用水把表面的粘液盡量沖洗幹凈。
2、在炒鍋或湯鍋裡放1000毫升水，燒開，將豬肚放入。
3、水開後煮2-3分鐘，關火。
4、用漏勺將豬肚撈出，放入盆中，放水沖，表面不燙手瞭，把豬肚拎起來，將內部的熱水倒出，再沖洗20秒鐘。
5、把豬肚上面的黃黃的薄膜去掉，煮瞭一下後去除非常輕松。
6、再用剪刀剪去上面的油脂。
7、將豬肚轉入一個大瓷碗中，加鹽和白醋，用手搓揉豬肚，每個地方都要粘到白醋和鹽，繼續搓揉1-2分鐘。
8、然後再翻一面，照上一步同樣的方法做。
9、搓洗好的豬肚，再放入盆中，用流動的水沖洗20秒左右就處理好瞭。
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