1、稱出50g魔芋粉和10g堿粉。
2、堿粉用30g熱水化開。
3、魔芋粉和3kg水一起放入鍋中，攪勻。
4、開大火，一邊煮一邊用長柄勺不停攪動，水開瞭關小火，繼續攪動15分鐘。魔芋會漸漸糊化，越來越粘稠。這個過程無聊又累手orz
5、把火關最小。把堿水分次倒入魔芋中。倒一點後就充分攪動，再倒一點充分攪動，直到堿水都倒進去，和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應該透明瞭一些，而且顏色變深。
6、攪動一兩分鐘後關火，冷卻。
7、魔芋徹底冷卻後，脫模。這時候魔芋比較軟黏，脫模不是很容易。
8、煮開水，將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鐘。
9、煮過的魔芋已經變硬瞭，煮出的水應該是黃色的，而且一股堿味。把魔芋取出來泡在冷水裡面，水裡可以放點白醋。
10、魔芋豆腐就完成瞭。切塊切片可以直接做菜瞭，可炒可燉可做關東煮，比較耐煮，本身沒什麼味道，熱量=0隻有膳食纖維。
11、凍魔芋的話，把魔芋豆腐用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍室。
12、凍上兩三天後把魔芋拿出來，自然解凍，這時候魔芋的狀態有點像凍豆腐。
13、把凍魔芋切片，把裡面的水擠出來。凍魔芋就做好瞭。
14、凍魔芋裡面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼頭。煮東西的時候可以丟進去一些。我現在每次煮魔芋，一大半都做成凍魔芋吃掉瞭。
15、coopad上有人把凍魔芋用燒肉汁或調味料醃過後替代肉來做偽炸雞塊和偽牛排。還有的人用料理機打碎後，加在肉餡裡來用。還可以放進咖喱或者直接炒。
以上就是小編給大傢分享的凍魔芋做好吃的做法，經常吃魔芋對健康相當有好處，所以大傢隻要根據以上步驟操作，那麼就可以制作出一道美味可口的凍魔芋瞭。
