1、材料:速凍龍蝦尾6條(細),薑4片,蔥1條,生粉1平湯匙。醃料:鹽1/2茶匙,生粉1茶匙,麻油及胡椒粉少許。芡汁:清雞湯1/3杯,糖、麻油各1/2茶匙,生抽、生粉水各1茶匙。
2、龍蝦尾解凍沖凈,斬件,拌入醃料待5分鐘後,再拍上薄薄生粉。
3、薑片略拍,蔥切段。
4、燒熱4-6湯匙油,將龍蝦件放入中猛火油內煎炸至金黃色,取出。
5、用剩餘的油爆香薑蔥,龍蝦回鍋,贊酒,加芡汁焗1分鐘。
6、最後拌入生粉水埋芡,趁熱享用。
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