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怎樣做炒米粉比較好吃 炒米粉的做法

怎樣做炒米粉比較好吃 炒米粉的做法

1、豆芽去根洗凈瀝幹水,蔥切段,蒜切碎(廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽)。

2、米粉放入鍋中,加入約80度的開水,沒過米粉浸泡約5分鐘。

3、待米粉可以用筷子挑散即沖冷水,沖凈後倒入瀝水籃瀝幹水分。

4、瘦肉切絲,加兩片薑用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿醃制10分鐘。雞蛋兩隻,加少量料酒和鹽打散。

5、鍋中放適量油,爆香蒜碎後倒入蛋液。

6、迅速炒散雞蛋,繼續放入肉絲,翻炒至肉絲變色,加入米粉。

7、邊炒邊加入適量生抽,這一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均勻後關火。

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