1、把生豆角過一遍熱水,然後在炒。有的傢庭在炒菜時,這是常用的方法,飯店裡在炒菜的時候,蔬菜類的都要過一遍熱水,這樣使難熟的食物,大大提升瞭效率。豆角用熱水過一遍,水裡放點油和食用鹽,效果會更佳。放油是保持豆角顏色鮮綠,放鹽是為瞭讓豆角快速軟化。過水的時候,時間不要太長,太久瞭會使營養流失,大約半分鐘就可以瞭,然後再炒就完成瞭。
2、用油過一遍豆角。首先把鍋燒熱後,放入適量的油,鍋中油到六成熱的時候,放入豆角,把豆角炸到皮起皺的時候,撈出來,然後在正常炒。這種做法,有的傢庭和飯店也是這樣做的。
3、把豆角切成絲,像土豆絲一樣,或者切成顆粒形狀。這樣做起來,不用過水也不用過油,直接炒就可以瞭,這樣的做法更快,而且還很熟。