1、不做市場調查:開店之前沒有認真瞭解當時消費者的生活水平和口味偏好，不從中剖析出消費者的需求而一意孤行開店，最終導致產品滯銷，這樣的例子比比皆是。顧客是商傢們的衣食父母，把顧客需求放在第一位是店內生意好壞的唯一標準。
2、盲目選址:熟食店的選址最終決定瞭店鋪最終的盈利，所以商傢不要隨便圈定一個地方就開店。熟食店的最佳選址在居民小區附近、學校附近，但每個店鋪選址都有自己的“禁圈”，就是同一地區同一類型的門店不可超過三傢。
3、室內食品陳放雜亂無章:店內裝修和食品陳放要井然有序，不然會給顧客造成商傢不註重衛生條件的印象。室內裝修最好通透明亮，熟食儲備室和前臺售貨架要分開。每一種熟食分類清楚，這樣顧客的購買率會更高。
4、產品沒特色:並不是每一個顧客都喜歡吃同一種熟食，他們可能來自全國不同地區，口味偏好也有差別，有些人喜歡吃雞，但另外一些人可能吃鴨、兔，甚至不吃葷菜。更多口味和特色菜品才能吸引消費者。
5、制作熟食手藝單一:店內不能隻有鹵制食品，還需要油炸、涼拌、泡制等，不過有些熟食店不需要自己動手制作，直接向制作批發商或生產商進貨，這樣方便快捷，但口味較差。
6、熟食安全出問題:熟食像水果的保質期一樣短，在食品的安全有效期內沒有食用，如果還繼續賣給顧客，一旦出現食品安全問題後果不堪設想。所以過瞭有效期的食品該扔就扔，不要貪圖小利而失大利。
7、服務差勁:顧客進店購買也是享受服務的過程，如果對他們態度惡劣，對他們的要求置之不理，是很難留住老顧客的。
8、店鋪熟食產品推廣不足:這關系到熟食店的經營策略，做生意不是等顧客來買自己的商品，而是把他們引進來，這關系到新品的推出，優惠活動和節假日促銷。
9、熟食供應鏈不足:要保證有長期的供貨商，不然造成缺貨斷貨是無法正常經營的，商傢可以加盟連鎖熟食店，讓總部提供貨源。也可以簽約長期的供貨商，決定權在自己的手裡。
10、無多餘資金運轉:如果店內出現經營問題需要資金維持，拿不出來就很頭疼瞭，在開店之初要給自己準備幾萬元的運轉資金是很有必要的。
