排骨怎麼紅燒 紅燒排骨做法介紹

1、排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。薑切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；

2、鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3、待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4、炒出香味後倒入少許料酒、蠔油和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精後起鍋即成。