做酸菜的青菜叫什麼 制作酸菜的步驟是什麼

1、南方的酸菜是用大葉青菜所制作而成的，芥菜是中國比較有名的蔬菜種類，原產自於中國，在全國的范圍內都有種植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因為在北方盛產大白菜。

2、將買回傢的青菜給曬一天，將青菜的水份給曬幹，這樣才好做青菜。

3、準備好花椒，辣椒，然後在泡菜壇子裡面加入適量的清水，加入鹽，然後再把準備好的材料給放到壇子裡面備用。

4、再把洗幹凈的青菜給放到壇子裡面，讓水可以淹過青菜。

5、在上面再撒入一些鹽，最後蓋上泡菜壇1周左右便可以吃瞭。