幹海參泡發步驟 幹海參泡發步驟 是什麼

1、清洗海參。將海參放在純凈無油的容器裡，用清水洗凈海參表面的雜質和鹽分。

2、浸泡海參。在容器裡倒入沒過海參的純凈水，放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水。

3、剖洗海參。將泡好的海參沿中線剪開，除去內筋和沙嘴後清洗海參內部。清洗的過程中註意避油。註意：海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，隻要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。

4、水煮海參。將完全無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開後要再煮30分鐘左右，待其自然涼透後取出。由於海參個體大小不同，所以火候不盡相同，如果有的海參還未完全煮透，可以把煮好的海參撈出換水後重新再煮。

5、浸泡海參。將海參放在清潔無油的容器裡，倒入沒過海參的純凈水，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水。