1、用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗凈瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。
2、將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3、註清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾幹。
4、將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好。
5、經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
看完以上的步驟之後，是不是覺得臘豬頭肉的做法很簡單呢？感興趣的可以動手實踐一下。
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