1、散幹正常存放，低溫，通風幹燥處。
2、特別註意不能存放於陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉幹長毛變質。
3、做法：
（1）將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2～0.3厘米的大薄片；
（2）湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗佈包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
（3）撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘幹即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉幹，香味濃鬱，口感良好。
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