1、骨頭用清水浸泡出血水,浸泡約1個小時左右,中途可換幾次清水。
2、蓮藕削皮,切滾刀塊,有的藕孔裡有污泥,用清水沖洗幹凈,用撒少許鹽,抓勻,醃30分鐘。
3、鍋熱後倒少許油,放入薑、八角、桂皮炸出香味後放入骨頭翻炒,再加少許鹽翻炒。
4、炒至肉變色,肉質發緊時,倒入砂鍋中,加入清水至鍋的六、七分滿,開中火燒開。
5、水煮開翻滾後,沿鍋邊撈出血沫。
6、倒入蓮藕,用勺翻動下,把蓮藕和肉都翻勻,中火煮開湯後,轉小火煨2小時左右,至藕粉即可,調入少許鹽,胡椒粉即可出鍋。
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3、鍋熱後倒少許油,放入薑、八角、桂皮炸出香味後放入骨頭翻炒,再加少許鹽翻炒。
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