1、首先，將處理好的魚洗凈。在魚身分別劃兩刀。加入幾片薑片，一勺料酒，適量鹽和少許胡椒粉醃制20分鐘。
2、起鍋燒油，油熱後，放入醃制好的魚，煎至魚身兩面金黃。在鍋中倒入適量清水，大火煮開。
3、準備一個空碗，倒入一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，少許糖和適量鹽攪拌均勻，調成醬汁。最後將調好的醬汁倒入鍋中。翻拌均勻，大火收完汁即可出鍋。
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