1、準備好用料：黃鱔2條，蔥、薑、蒜適量適量，鹽、白糖、香油適量，生抽、料酒適量。
2、黃鱔處理幹凈，再切成4-5CM左右長度的鱔絲。
3、鍋中水燒開放入黃鱔絲氽燙一下，鱔絲不可在開水中太久，40-50秒即可。
4、撈出洗沖洗幹凈表面黏液。
5、鍋中倒入底油，下入蒜片，蔥段爆香後倒入鱔絲。加入料酒，快速翻炒30秒左右。
6、加入適量清水，再調入生抽、鹽，白糖轉小火燉十分鐘左右。加入少許薄芡，最後再大火收汁。
7、撒上蒜末、薑末、蔥花，淋上熱油，再淋一點點香油，響油鱔絲就做好瞭。
以上就是響油鱔魚段的做法瞭，一道美味的響油鱔魚段就做好瞭，好吃又容易做，喜歡的朋友，可以按照以上的步驟自己制作的。
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