1、不太安全，自制酸奶可以不用添加劑。不過，這並不意味著自制酸奶會更安全。因為，自制酸奶需要發酵，發酵需要微生物參與。
2、由於環境中也存在大量細菌，所以發酵前必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。然而，普通傢庭環境中自制酸奶，基本無法保證嚴格的殺菌條件。
3、有做過酸奶的朋友應該都知道,我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差這是因為自制酸奶需要在42C~45°C的環境中進行發酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長溫度。
酸奶機自制酸奶安全嗎 是什麼原因呢
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