1、選雞蛋
雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養更高。
2、配鹵水
鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠瞭。
3、煮雞蛋
先把雞蛋洗幹凈備用，鍋裡加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破瞭）。
4、煮鹵水
再往鍋裡加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。
5、煮鹵蛋
把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在鹵水裡浸泡著，隻要吃的時候再加熱一下就可以啦。
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