炒肉絲有什麼技巧

1、做肉絲時最重要的是選材，瘦肉要選取裡脊肉，炒出來的肉才比較嫩。

2、切肉也是很重要的，要順著裡脊肉的紋路切，這樣炒出來的肉才不老。並且在切肉之前要對肉進行按摩，這樣肉質才更好。

3、在肉絲裡放入一點食鹽對肉進行醃制，醃制幾分鐘後，依次放入適量的雞精，醬油，淀粉和水。淀粉可以包裹肉裡的水分，讓肉更加的嫩。

4、將鍋燒熱，然後在鍋中放入適量的油，燒至七八成熟，放入肉絲快速翻炒，將肉絲燒至變色即可裝盤。

以上就是關於炒肉絲有什麼技巧的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。