1、把新鮮小蝦米放入水中，倒入一勺料酒，一勺鹽浸泡十分鐘，
2、清洗幹凈，撈出控幹水分，倒入一勺食用油，讓小蝦米均勻的裹上油，打入一個雞蛋，用手來回翻，讓小蝦米裹上雞蛋，
3、到入面粉，和淀粉，一樣一半，用手抖小蝦米，，讓小蝦米均勻的裹上面粉和淀粉。
4、鍋中倒入油，燒至七成熱，裹好粉的蝦米在漏勺上篩一下，倒入鍋中炸至變色撈出，油稍微在熱一下，蝦米在倒入炸一下撈出，然後在倒入，炸至蝦米焦酥撈出控油，撒上鹽，喜歡吃孜然的可以在撒點孜然。
5、香酥脆的幹炸小蝦米上桌。
6、吃不完的小蝦米可以放入塑料袋裡，把袋口紮緊，這樣隨時吃都是焦的。
7、一定要新鮮的小蝦米。
8、小蝦米也可以配著烙的薄餅子卷著吃，抹點醬，夾點生菜，特別好吃。
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