1、包餃子之前肯定要先將食材都準備好，菠菜要挑選新鮮的買，這樣的菠菜營養和口感都更足。另外還要準備面粉等。這樣做餃子餡兒的時候就更加方便。
2、菠菜買好之後要反復的清洗幹凈，要將菠菜上的泥沙都洗幹凈。在農村很多朋友都是自己傢裡種的菠菜，拔出來肯定很多泥土，所以要反復的洗幹凈。
3、洗凈之後的菠菜還需要焯水，鍋裡要倒入適量的水，水量要超過菠菜。將鍋裡水煮開之後，再將洗幹凈的菠菜放進去焯水，菠菜焯到斷生之後撈出來，用冷水沖到菠菜變涼，將菠菜多餘的水分擠出來。
4、焯水後的菠菜用破壁料理機打成糊，菠菜放在破壁料理機裡面，再添加適量的水，直接將菠菜打碎。
5、菠菜也不是完全打成汁，剩下一部分菠菜要切碎，另外荸薺、海鮮菇也都洗凈切碎備用。
6、接下來開始做餃子皮，拿一個幹凈的大盆，將適量的面粉倒進去，將打好的菠菜汁倒進去，同時放進去一些碎菠菜葉子，加水開始和面揉面。
7、要揉出來一個表面光滑的面團，用保鮮膜包裹起來醒發半個小時左右。
8、在醒面的時候開始調餡兒，將菠菜、荸薺、海鮮菇都拌勻，加入適量的雞汁，糖，鹽和少許的麻油，然後一起拌勻。
9、醒發好的面團分成一個個的小劑子，再搟成一張張的餃子皮。
10、要想包成玫瑰花形狀，就將餃子皮一字排開，餡兒加上去，再將餃子皮對折，對折的邊壓一壓。
11、將餃子皮卷起來，這樣一個玫瑰花形狀就出來瞭，最後就是煮餃子瞭，鍋裡水開之後直接下餃子煮。
