1、北京烤鴨1隻，使皮膚光滑緊繃。
2、將鴨片、在將鐵鉤斜穿頸上，從肛門處放出，用高粱桿支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間，烤至上色成熟時出爐。灌入八成滿的開水、用開水澆燙皮。
3、甜面醬、鴨舌把空氣充入皮下，卷入鴨餅即可。
4、用糖水淋鴨身，燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。
5、由刀口處灌水，鴨入掛爐。將鴨子吹幹。
鴨子怎樣做會變成黃金色 鴨子怎樣做成金黃色的烤鴨
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