醃鮮辣椒方法 醃制辣椒的傢常方法

1、原料：青辣椒：10斤，鹽：1斤，味精：3兩，白糖：4兩，白酒：3兩，生薑：2兩，大蒜：2兩，食用油：3兩，豆質醬油：4兩。

2、制作方法：

（1）首先將買來的辣椒洗幹凈，攤開，晾幹，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；

（2）然後將晾幹的辣椒，去掉辣椒蒂，切成斜段。

（3）把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；

（4）把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；

（5）把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，註意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是幹凈並且幹燥的，不能沾有水分；

（6）把攪拌好的辣椒裝入洗幹凈並且晾幹的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃瞭。