1、材料；海蜇皮150公克，西瓜皮300公克，辣椒絲1/2條，蔥絲1支，香油1/2大匙，糖1/2大匙，鹽少許，鹽2小匙。
2、將海蜇皮切絲並對切,用水洗凈多次後,泡2分鐘去咸味,以清水再洗一次後,撈起瀝幹水份備用。
3、西瓜皮先洗凈去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後,再切成0.5公分厚長條絲狀,用2小匙鹽醃15分鐘,西瓜皮軟化出水後,再擠幹水份備用。
4、再將所有材料加入調味料拌勻後,醃約20分鐘,西瓜皮泡菜即可食用。
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