白切雞制作方法 白切雞制作方法分享

1、取半邊雞肉，如果傢裡人多，就一隻吧，裡外都清洗幹凈。

2、準備一盆冰水。

3、湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和蔥段。

4、把蔥、薑、蒜然後全部搗成茸。

5、之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁。

6、鍋內的水開後，把雞肉放入。

7、當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

8、兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。

9、跟著繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡。

10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反復兩三次，直到雞肉成熟。

11、撈出放在案板上，攤涼後切件，裝盤上桌。