1、主料：鴨腸適量。
2、輔料：筍絲適量、紅椒一個、料酒適量、蠔油適量、薑適量、鹽適量。
3、選擇新鮮鴨腸，適量即可。
4、鴨腸切段後放鹽，耗油，醬油，料酒，薑絲醃制10分鐘左右。
5、備好適量的筍絲，一個紅椒，適量生薑切塊。
6、熱鍋下油，薑片炒出香味。
7、放鴨腸翻炒，火候中等，翻炒三四分鐘後加入少許料酒，放少許鹽。
8、鴨腸炒出香味後放筍絲翻炒兩三分鐘後，再放紅椒翻炒。
9、火候可以稍微調小點，蓋上鍋蓋悶，中間翻炒兩三次即可。
10、感覺筍絲和紅椒差不多後，放適量耗油，再放一點鹽，翻炒幾下即可出鍋，也可以拿淀粉勾芡後再出鍋。
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