2、揉好的面團整理一下，使之光滑，再放入容器裡，發酵至2倍大。可以用手指戳出不回縮的洞。吐司的面團不要發酵太過，不然烤好之後組織會比較粗糙。
3、發酵好的面團，移到揉面墊上，手上和揉面墊上略微撒一點幹粉，輕按面團排出裡面的氣體，再平均分成6份。分割好的面團揉圓後繼續醒發15分，如果天氣幹燥要蓋上打濕的紗佈。
4、醒發之後的面團，按扁後用搟面杖搟開成牛舌狀的面片，兩邊折上去，再卷起來，所有的面團都這面操作。
5、放進450克吐司模裡，需要兩個吐司模，一次烤兩個是很過癮的，一傢人一個周的早餐就夠瞭。
6、二次發酵結束。面包胚子大約能長滿模具的9分滿。發酵完成的面團，輕觸有彈性，飽滿，輕輕晃動模具，面團會顫顫巍巍的感覺，但不會收縮。如果一碰就塌陷就是發酵過渡。發酵也是做吐司需要註意的地方，隻要面揉到位，發酵正確，閉著眼都能做出好吃的吐司來。
7、烤箱預熱好，165度烤35分鐘即可。如果表面上色過重，可以蓋錫紙。我最愛山形吐司，所以不蓋吐司盒的蓋子。
8、烤好的吐司馬上從模具裡拿出來，晾涼後室溫保存，時間久的話就冷凍保存，吃的時候拿出來再烤5分鐘即可。
以上是黑麥吐司的做法，如果你喜歡吃黑麥吐司的話，你可以提前備好食材，然後按照小編的步驟去做就可以瞭。
