辣香黃豆做法 辣香黃豆如何做

1、準備好黃豆。

2、清洗幹凈，加水泡發一個晚上。

3、泡好的黃豆瀝幹水分。

4、放入電高壓鍋，加漠過黃豆兩指的水，加薑片，桂皮、八角、香葉壓20分鐘至熟（豆子不要煮太爛瞭，煮太爛瞭影響口感）。

5、煮好的豆子撈出所有的香料。

6、瀝幹水分。

7、準備好其它的配料，辣椒、大蒜和薑都切成末。

8、起鍋燒油，油稍寬，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味。

9、撈出香菜和花椒不要，留香油。

10、下入瀝幹瞭水分的黃豆翻炒均勻，炒幹水分。

11、炒至黃豆變成深黃色，豆皮微微起皺。

12、下入大蒜末和薑末。

13、繼續翻炒均勻。

14、加入豆瓣醬和甜面醬。

15、翻炒均勻。

16、加入辣椒翻炒均勻。

17、加入白芝麻翻炒均勻。

18、加糖和鹽調味，翻炒均勻。

19、最後加入白酒翻炒均勻。

20、裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，可以放上一個月左右。