1、察色：看香蕉的顏色，皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。
2、手捏：用兩指輕輕捏香蕉本身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生果；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。
3、嘴嘗：入口柔軟糯滑、甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果；肉質軟爛的為過熟果。
一般情況下，如果香蕉熟得比較好的話，香蕉皮摸上去也非常有質感，而且很厚實。而如果香蕉還沒有成熟的話，香蕉皮摸上去就會很硬。
怎麼挑選香蕉
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