日式豬排怎麼做 外酥裡嫩炸豬扒新手也能做

1、先不要點火，鍋中倒入高湯，醬油和砂糖。如此一來，湯底就OK瞭。

2、切洋蔥，外側厚7毫米左右，向芯切。

3、豬肉從冰箱取出放在砧板上在肉的單面上劃十刀正反面都要（多切幾刀也無妨）。

4、打一顆雞蛋。

5、蛋打好後再準備2個搪瓷盆啥，一個放小麥粉，還有個放面包屑。

6、肉上面稍微撒點兒，兩面都需要。

7、隨意地撒點胡椒。

8、豬肉用竹簽串起均勻裹層小麥粉（別忘瞭側面也要裹上）。

9、多餘的粉輕輕撣去，放進打好的雞蛋。

10、均勻地全部裹上，然後蛋液滴幹後撈出。

11、埋進面包屑的小山堆裡，雙手按壓，這樣的話面包屑就好好的裹上去啦。

12、再準備最後需要用到的雞蛋，其實下鍋前再弄也行。

13、準備開炸，油溫180。

14、一開始下油鍋的時候就朝上面的那一面最後起鍋的時候也要朝上面。

15、下鍋之後油溫會降低，所以大火來個30秒，看著溫度計回升到170瞭以後就換中火，保持這個溫度直到最後。

16、1分半左右，外面變硬的話，就輕輕的在油裡翻面。

17、趁這個時候在原先做湯底的平底鍋裡放入洋蔥，開火煮。

18、2分半後再翻面。

19、大約3分鐘以後取出。

20、切成大塊，中間還稍微有點半生，沒有關系的哦。

21、剛才的湯底&洋蔥煮開瞭以後就加入豬排吧。

22、雞蛋快速攪拌(隨便攪幾筷子就成瞭，不要過度攪拌)。

23、蛋液倒在豬排上，有沒被蛋覆蓋住的地方也可以。

24、蓋上蓋子。

25、中火煮40秒後關火。

26、在碗裡盛好飯，再放上豬排。

27、鍋裡的湯汁都倒進去不要浪費，根據口味可以添加海苔碎。

方法/步驟

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  先不要點火，鍋中倒入高湯，醬油和砂糖。如此一來，湯底就OK瞭。

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  切洋蔥，外側厚7毫米左右，向芯切。

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  豬肉從冰箱取出放在砧板上在肉的單面上劃十刀正反面都要（多切幾刀也無妨）。

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  打一顆雞蛋。

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  蛋打好後再準備2個搪瓷盆啥，一個放小麥粉，還有個放面包屑。

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  肉上面稍微撒點兒，兩面都需要。

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  隨意地撒點胡椒。

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  豬肉用竹簽串起均勻裹層小麥粉（別忘瞭側面也要裹上）。

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  多餘的粉輕輕撣去，放進打好的雞蛋。

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  均勻地全部裹上，然後蛋液滴幹後撈出。

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  埋進面包屑的小山堆裡，雙手按壓，這樣的話面包屑就好好的裹上去啦。

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  再準備最後需要用到的雞蛋，其實下鍋前再弄也行。

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  準備開炸，油溫180。

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  一開始下油鍋的時候就朝上面的那一面最後起鍋的時候也要朝上面。

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  下鍋之後油溫會降低，所以大火來個30秒，看著溫度計回升到170瞭以後就換中火，保持這個溫度直到最後。

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  1分半左右，外面變硬的話，就輕輕的在油裡翻面。

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  趁這個時候在原先做湯底的平底鍋裡放入洋蔥，開火煮。

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  2分半後再翻面。

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  大約3分鐘以後取出。

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  切成大塊，中間還稍微有點半生，沒有關系的哦。

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  剛才的湯底&洋蔥煮開瞭以後就加入豬排吧。

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  雞蛋快速攪拌(隨便攪幾筷子就成瞭，不要過度攪拌)。

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  蛋液倒在豬排上，有沒被蛋覆蓋住的地方也可以。

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  蓋上蓋子。

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  中火煮40秒後關火。

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  在碗裡盛好飯，再放上豬排。

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  鍋裡的湯汁都倒進去不要浪費，根據口味可以添加海苔碎。