1、三黃雞一隻大約700g，將雞清洗幹凈。
2、切成塊備用，鍋裡放入涼水燒開。
3、水開瞭下入雞塊。
4、焯好水的雞塊撈出，再次清洗血水控幹水分。
5、點火將炒菜鍋放入油，等油熱瞭加入白糖炒糖色。
6、等糖完全熔化，變色起小泡，糖色就炒好瞭。
7、加入雞塊翻炒。
8、在鍋裡放入足夠的水，加入蔥薑、面醬、鹽、醬油、料酒調味。先大火煮一會，再改小火燉煮。
9、燉制25分鐘左右即可出鍋。
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