小芋頭做法大全傢常 小芋頭如何做

1、素燒小芋頭：熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水幹芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。

2、清蒸小芋頭：先把裹在小芋頭外的泥土沖洗和雜質幹凈，表皮上根須也處理掉，清洗芋頭時最好戴上手套，因為芋頭的黏液會使皮膚過敏，出現皮膚瘙癢的癥狀。清洗好的芋頭撈出瀝幹，擺放在蒸盤上。放入蒸箱110度，蒸40分鐘，用筷子能輕易紮進芋頭就是熟透瞭。如果沒有蒸箱，也可以用普通的蒸鍋，水開後蒸30分鐘左右，熟透即可。或者使用高壓鍋，芋頭放入鍋裡，加入過面的水，蓋蓋子，上氣後，大火壓8分鐘，然後轉小火壓5分鐘即可。

3、紅燒芋頭：芋頭洗凈放高壓鍋煮熟，芋頭煮熟放涼。去皮，切塊。起鍋燒油。倒入蒜末薑末辣椒。炒出香味。倒入芋頭，翻炒一下。加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、少許鹽，繼續翻炒均勻。