1、種類不同。苤藍和芥藍它們第一個區別就是在於它們的植物種類，雖然說它們都是十字花科植物，但卻並不是統一個種類。芥藍是十字花科一年生蕓薹屬芥菜的根部，而苤藍則是十字花科兩年生蕓薹屬甘藍的莖部。也就是說它們一個是芥菜，一個是甘藍菜，是兩種不同的蔬菜。
2、外形不同。一般情況下芥藍的植株大約是一米左右，而苤藍則隻有五十厘米高。其次苤藍的藍色有綠色、綠白色和紫色三種，而芥藍則是綠色、黃綠色以及翠綠色。然後就是芥藍的個頭小，表面是不規則的，有很多凸起的地方，但苤藍表面卻是十分光滑的，個頭也是比較大的。最後就是芥藍的葉子比苤藍的要短，並且葉子上有毛刺，邊緣的鋸齒不明顯，但苤藍它的葉子沒有毛刺、隻有白粉，葉子形狀是橢圓的，而且邊緣的鋸齒很明顯。
3、口感不同。芥藍在進行烹飪之後，吃起來會有微微的苦味，而且還比較辣嘴，感覺比較緊致但很厚實，水分也不多，比較幹。但苤藍煮熟之後，吃起來是帶有甜味的，而且水分比較足，肉質也比較細嫩、清脆。闊以說苤藍的口感要比芥藍要好很多，但這也隻是代表個人口味啦。
4、營養價值不同。芥藍中含有大齡的纖維素，主要是用於潤腸通便和減肥瘦身的，其次就是它還含有硫代葡萄糖苷，可以用來促進消化，緩解消化不良的癥狀。苤藍則是一種營養比較豐富的食物，其中最主要的就是維生素的含量，具有消除炎癥、預防皮膚瘙癢、緩解皮膚病、促進新城代謝的作用。
通過對上文的閱讀，相信大傢對苤藍和芥藍都有瞭一個大概的瞭解瞭，在以後的生活中也能準確的將芥藍和苤藍分辨出來瞭，不會再認錯瞭吧。
