1、采收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行幹燥。
2、幹燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。
3、將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。
4、當果面幹燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。
5、再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
6、二是人工幹燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
以上就是柿餅的制作方法，要是還有網友不會的話，也可以在網上搜尋柿餅的制作視頻。
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