1、鴨洗凈，剁成四塊。
2、把鴨放到沸水裡焯水，待出浮沫後撈出洗凈。
3、鴨放入鍋中，加入大半袋醬油、一袋黃酒（如沒過鴨塊，可加少許水至沒過鴨塊），再加入三四個八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的薑、一段大蔥、三四個幹辣椒，大火燒開後，保持十分鐘，然後加入半斤紅糖，轉小火，燜燒至湯汁將幹（約一個半小時），盛起剁開就可以瞭。
燒醬鴨方法 燒醬鴨方法介紹
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