1、太原小吃頭腦又名八珍湯,是明末清初著名文人、醫學傢傅山侍奉老母時創制的藥膳,已有300多年歷史。頭腦由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加醃韭菜做引子。早年間,太原人天不亮就要起來吃頭腦,“趕頭腦”就成瞭一項晨間運動,既有滋補之效,又取鍛煉之功,一舉兩得,據說這正是傅山發明頭腦的主要用意。
2、莜面栲栳栳起源於隋末唐初,距今已經1400多年歷史。據說李世民父子太原起兵,就用這道面食犒勞三軍,栲栳就是由“犒勞”演變而來。所以,太原的莜面栲栳栳才是真正的“姥姥輩”小吃。薄如葉的莜面卷配上酸爽的醋調和,或者味道濃鬱的西紅柿醬料,或者鮮美的羊肉湯,那滋味兒,用任何言語形容都是蒼白無力的!