1、食材用料：
三去兔1隻、大蒜3瓣、花椒粒一小撮、豆豉少許、幹辣椒（可省略）3個、香蔥3根、火鍋底料1小塊、料酒2大勺、蠔油1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、白糖少許、鹽適量、雞精少許、八角等大料每樣1個。
2、制作方法：
（1）準備好所有材料。
（2）三去兔1隻，沖洗幹凈。
（3）剁成塊，大小均可。
（4）鍋中水燒開，倒入兔肉焯水，加少許料酒，再次燒開1分鐘即可。
（5）撈出沖洗幹凈瀝水備用。
（6）大蒜去皮拍扁，香蔥打成結，花椒、幹辣椒適量，豆豉少許，八角香葉桂皮香奈各1個，小天鵝火鍋底料一小塊（跟1個大蒜瓣那麼大即可，別太多）。
（7）鍋中熱油，下大蒜，花椒，豆豉和幹辣椒火鍋底料小火炒出香味。
（8）倒入兔肉轉大火翻炒片刻。
（9）沿鍋邊淋入料酒繼續大火翻炒。
（10）加入一小勺蠔油，繼續大火翻炒。
（11）撒少許白糖，繼續大火翻炒。
（12）加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鮮生抽提味。
（13）根據鹽味適當加入少許食鹽大火翻炒均勻。
（14）倒入清水剛沒過兔肉，加入大料和蔥結。
（15）大火燒開3分鐘後轉小火煮15分鐘左右至兔肉變軟（喜歡軟嫩些可以延長到20-30分鐘）。
（16）兔肉煮軟後調入少許雞精炒勻，轉大火収汁，湯汁隨自己喜好留多點或少點，但千萬別收幹。
（17）盛出裝盤，用蔥撕成細絲點綴裝飾即可。
