紅燒牛肉粉如何做 紅燒牛肉粉的做法與步驟

1、買新鮮牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗凈。

2、將牛肉放入開水中，煮1～2分鐘至表面變色，撈起，水不要。

3、重新放4斤清水入鍋，將肉放入，並放入湘辣妹調料1勺（八寶粥裡面的小勺），辣椒粉兩勺，生薑一小塊，待牛肉煮至7成熟時撈起，湯汁繼續熬（稱為原湯）。

4、將牛肉切片，尺寸約為3×3×0.3CM每片。

5、在原湯加入1～2兩牛油（用2兩鮮牛油炸出的牛油，像炸豬油一樣）。

6、將牛肉片放入原湯內，加鹽適量，約一個小時後根據適應程度加入少量辣椒粉，及蠶豆醬一滿勺，味精適量。用小火再煮半小時到一小時左右，至肉片稍爛、香氣四溢即可。

7、取鮮米粉5兩，裝入網瓢，在開水裡加熱後提出，盛入碗內（如果是幹米粉，則先用涼水浸泡1—2小時）。

8、加入肉碼和原湯，撒上蔥花即成。