1、食材：裡脊肉400克、胡蘿卜半根、番茄醬2湯匙、淀粉40g、白醋2湯匙、鹽1.5茶匙、白糖1湯匙、清水2湯匙。
2、豬裡脊肉洗幹凈後縱向切成薄片，胡蘿卜去皮後切成絲備用。
3、將淀粉與水混合，註意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
4、將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
5、所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
6、鍋中留少量的底油，然後倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。
7、然後放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋後散入香菜即可。
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