1、第一步就是先把洗好的牛肉切成大塊，然後先用熱水氽燙一下瀝幹水分。
2、瀝幹水分牛肉切好後放到容器裡，加入適量的淀粉攪拌勻，然後靜置30分鐘。這樣可以使肉質變得鮮嫩潤滑。
3、另外切的時候還要註意肉的紋路，“橫切牛肉豎切雞”，意思就是切牛肉要橫切紋路，這樣牛肉比較容易嫩。
4、油燒熱後將蔥、薑爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入處理好的牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。這樣燒出來的牛肉好吃又嫩。
燒牛肉要怎麼處理 燒牛肉要如何處理
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