蒜泥茄子的傢常做法如下。
1、將茄子去蒂，清洗幹凈。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
3、取出放涼待用。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
5、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。
6、在茄子中間撒上食鹽。
7、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
8、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復，醃制即可。
蒜泥茄子的傢常做法 蒜泥茄子的傢常做法簡述
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