砂鍋魚頭煲的傢常做法 砂鍋魚頭煲怎麼做

1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。

輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生薑1塊，高湯1碗。

調料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、做法：

（1）魚頭洗凈，搽幹水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

（2）五花肉洗凈、去皮、切薄片，土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

（3）豆腐用水沖一會，切塊；大蒜、生薑洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。

（4）鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

（5）煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

（6）鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

（7）鍋中餘油，爆香蔥薑，倒入五花肉，煸炒。

（8）倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

（9）放入煎好的魚頭，煮開。

（10）煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

（11）待豆腐入味，下入土豆粉。

（12）魚頭煮開，調好味。5分鐘後，撒入大蒜絲即關火。