1、燒烤架烤
（1）準備兩根大茄子，去掉根部洗幹凈然後用鹽胭脂3分鐘。
（2）然後準備一頭大蒜，全部去皮剁碎，備用。鍋裡倒上適量食用油，放入一半的大蒜末，炒香。
（3）最後茄子切厚片刷上一層油，刷上燒烤醬，在燒烤架上烤10分鐘即可。
2、烤箱烤
（1）茄子洗凈瀝幹水分，放入事先預熱好的烤箱，上下火200度烤15分鐘；
（2）茄子烤制的過程準備配料：蒜瓣剁碎；
（3）鍋中倒入油，下入蒜末中火煸炒；
（4）炒至蒜末微黃關火，連同油一起盛入碗中；
（5）加入剁椒；加入適量鹽；再加入孜然粉，用勺子拌勻備用；
（6）烤軟的茄子取出切開，用刀尖在茄肉上劃幾刀，方便入味；
（7）鋪上剛才調制好的那碗配料；
（8）送入烤箱上下火200度，15分鐘；
（9）烤好後趁熱撒上蔥花即可享用。
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