鯽魚湯煮多久 鯽魚湯做法介紹

1、15-20分鐘。鯽魚湯不宜燉煮過長的時間，15-20分鐘即可，盡量控制在半小時內，以免影響口感，降低營養價值。

2、準備鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生薑1塊。制作調料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴。

3、斬殺好的魚清洗幹凈：將魚腮去除幹凈魚鱗打幹凈，魚腹內的黑膜一定要刮除幹凈，將魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內塞入蔥結及部分薑片，醃制10分鐘；西紅柿洗凈切塊，剩餘小蔥切末備用。

4、將煎鍋加熱註油，下生薑1片煸香，將鯽魚入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；

5、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水後添加足量清水，添加黃酒，將魚回鍋一起煮。

6、煮開鍋後轉中火繼續煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調味，起鍋前撒上蔥末即可。