傢庭自制紅薯淀粉 如何自制純正紅薯淀粉

1、紅薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量較高。

2、紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除幹凈），切成小塊，分五次放破壁機裡攪打成紅薯泥（為瞭更好打，每次可加三分一的水。

3、把紅薯泥倒進沙佈袋裡，用一個大盆接住，水龍頭開最小的水流沖進沙佈袋裡，用手搓洗，得到淀粉水。水滿後擠幹凈紅薯泥的水份，把大盆的水倒進大桶備用。然後重復以上搓洗步驟，大概三次。

4、淀粉水靜置3小時後換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下來的濕淀粉，加入幹凈清水，把沉淀的濕淀粉和清水攪拌開，繼續靜置3小時，換水，直到沉淀後表面的水是幹凈清澈的。一般換水2-3次。

5、最後一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕淀粉，用飯勺全部撬起來，放到紗佈裡瀝幹。

6、瀝幹一點後，就形成瞭一球淀粉塊，把它掰成小塊，太陽底下曬幹或者用食品烘幹機40°低溫烘幹。具體時間要看粉塊狀態，輕輕一捏，粉塊就散為全幹。（一定要全幹狀態，否則很快就會發黴）

7、十斤紅薯能出750克淀粉，出粉率為15%。