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傢庭自制紅薯淀粉 如何自制純正紅薯淀粉

傢庭自制紅薯淀粉 如何自制純正紅薯淀粉

1、紅薯十斤,最好是白芯的,淀粉含量較高。

2、紅薯削皮,去頭去尾(有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除幹凈),切成小塊,分五次放破壁機裡攪打成紅薯泥(為瞭更好打,每次可加三分一的水。

3、把紅薯泥倒進沙佈袋裡,用一個大盆接住,水龍頭開最小的水流沖進沙佈袋裡,用手搓洗,得到淀粉水。水滿後擠幹凈紅薯泥的水份,把大盆的水倒進大桶備用。然後重復以上搓洗步驟,大概三次。

4、淀粉水靜置3小時後換水,把表面的水倒掉,可以看到底下沉淀下來的濕淀粉,加入幹凈清水,把沉淀的濕淀粉和清水攪拌開,繼續靜置3小時,換水,直到沉淀後表面的水是幹凈清澈的。一般換水2-3次。

5、最後一次把上層的水倒掉,剩下底部的濕淀粉,用飯勺全部撬起來,放到紗佈裡瀝幹。

6、瀝幹一點後,就形成瞭一球淀粉塊,把它掰成小塊,太陽底下曬幹或者用食品烘幹機40°低溫烘幹。具體時間要看粉塊狀態,輕輕一捏,粉塊就散為全幹。(一定要全幹狀態,否則很快就會發黴)

7、十斤紅薯能出750克淀粉,出粉率為15%。

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