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自制糯米蛋的傢常做法 自制糯米蛋做法

自制糯米蛋的傢常做法 自制糯米蛋做法

1、原料:糯米、咸鴨蛋、五花肉、臘腸、青豆、胡蘿卜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、蠔油。

2、糯米洗幹凈泡一晚後淋幹水份備用,五花肉切丁提前用生抽老抽、蠔油醃一下,臘腸胡蘿卜切丁,青豆焯水。

3、生的咸鴨蛋洗幹凈,在小的一頭輕輕敲開一個洞,足夠能裝進食材就好,然後鴨蛋倒立,讓蛋清流出,蛋殼裡隻留蛋黃。

4、糯米、醃好的五花肉、臘腸、胡蘿卜丁和青豆一起放入大碗裡拌勻,因為之前醃肉有放過調料,如覺得味道淡一些還可以再放些輔料。

5、拿一個小點的勺子往蛋殼裡裝,但不要裝的太滿,否則蒸的時候會跑出來。

6、裝好的鴨蛋要裹一層錫紙,不能裹太後,一層就可以,否則蛋不好蒸熟,找一個高壓鍋,放入水,放入一個篦子,把鴨蛋碼放在篦子上中火蒸40分鐘。

7、蒸好的糯米蛋剝開後,就能看見裡面糯糯的江米混著鮮香的肉肉和臘腸還有各種蔬菜,最關鍵是下面還藏著一個香噴噴的鴨蛋黃,咬一口簡直是好吃到爆。

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