1、烤的時候火大可以澆上點水烤就不會糊瞭。
2、減少調味料的塗抹,以降低鹽分攝取,減少腎臟負擔。可淋上檸檬汁,或將蘋果、奇異果、蔬菜等夾於肉片內,以增加風味。或是以水果泥加少許醋或糖,自制爽口的鮮果烤肉醬。
3、烤肉時間不宜過長,最好在一小時之內完成,其餘時間可以泡茶聊天,這樣既可避免食物在室溫下放置過久,也可避免時間太長而不知不覺吃過量。
4、食物可以先以微波爐調理成半成品,以縮短燒烤的時間。也可先用錫箔紙包裹,再置於炭火上,可以避免直接與炭火接觸,油脂滴於炭火上,產生致癌物,又隨煙往上冒升,最後會沾附在食物上。食物一定要烤熟,但避免烤焦。烤有皮的肉類或玉米,烤好後去皮再吃。
5、不同食材,不同烤法烤肉片:較薄的肉片,大約隻需3分鐘就可以熟瞭,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦瞭,就不好吃瞭。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。