1、準備2斤冬瓜，先把裡面的冬瓜瓤用刀刮掉，再切掉外皮，清洗幹凈之後切成大小均勻的小塊，最後在切好的冬瓜背上先斜著切幾刀，再把冬瓜換個邊交叉切幾刀，切出網狀的花型，以方便入味和上色，全部切好之後放置一旁備用。
2、一把小蔥，洗凈之後切成蔥花，蔥葉和蔥白分別放入2個盤中，半頭大蒜洗凈之後切成蒜末，適量生薑去皮之後洗凈，切成薑末，薑末和蒜末和蔥白末放在一起備用。
3、做出的顏色好不好看，上色這一步很關鍵，一勺老抽倒入碗中，加適量水稀釋一下，把冬瓜打花刀的一面朝下，沾上料汁上色（料汁不用準備太多，能漫過打花刀的部位即可）。
4、平底鍋加入底油，油熱之後，把沾過料汁的冬瓜底部朝下放入鍋中，開中小火煎至微微發黃即可（中途把鍋晃動一下防止煎糊）。
5、冬瓜煎好之後放入砂鍋，煎至的這一面朝上，這個形狀像一塊塊紅燒肉一樣，看著就非常的誘人，聞著也好香哦。
6、再次起鍋燒油，油熱之後，把切好的蔥花，薑末，蒜末倒進去爆出香味，然後加1勺麻辣香鍋料，再次爆香之後加入一碗清水，半勺鹽，1勺麻辣鮮，1勺五香粉，半勺白糖攪拌均勻大火燒開。
7、燒開之後倒入砂鍋，蓋上蓋子用中火燜8分鐘左右，等湯汁收的差不多，冬瓜用筷子能戳進去的時候，說明冬瓜已經熟瞭，也入味瞭，喜歡吃辣的朋友，這個時候可以撒一些小米辣在上面，再煮一分鐘左右就可以關火啦。關火之後再撒上適量的蔥花調色，一道好吃又營養的傢常菜就做好啦，口感香而不膩，色香味俱全。
