1、稱取200克優質糯米粉,加入2小勺酵母。
2、少量多次的加入清水,將糯米面團和至成柔軟的面團狀。
3、蓋保鮮膜,室溫下發酵半小時左右。
4、把發酵好的糯米面團,依次揪成份量一致的劑子。
5、兩手搓圓後,按成圓餅狀。
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起。
7、包成一個飯團狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可。
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時。
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼後撈出瀝幹油份。
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時，將之前處理好的炸糕放入鍋中。
11、最後快速的翻幾下，炸到兩面微微發金黃即可撈出。
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