1、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加瞭蔥、薑、料酒的清水中浸泡起。
2、豬肉用清水清洗幹凈。
3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，放入冰箱冷藏一個小時左右。
4、豬肉醃制好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿。
5、然後把香腸分成小節用棉線系起來。
6、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾幹發硬就可以瞭。
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